春节过后蘑菇成了抢手菜
“大鱼大肉没胃口，萝卜青菜又太寡淡。”春节假期过去几天了，许多市民在吃上又遭遇了新问题，既不喜欢吃太荤的，又不能接受纯青菜那样素的。这个时候，薄而不淡，浓而不腻的菌菇是主妇们不错的选择。
近日，南京市场上蘑菇的种类也是相当丰富，从平菇、香菇、金针菇到鸡腿蘑、口蘑、滑子菇、茶树菇，甚至比较珍稀的品种杏鲍菇、猴头菇、白灵菇都可以在市场上买到，价格方面也比节日期间有所回落。
昨天，记者从南京一些农贸市场上了解到，大多数菌菇价格都在10元/斤以内，诸如姬菇5元/斤、金针菇7元/斤、茶树菇8元/斤、蘑菇5元/斤、秀珍菇7元/斤、平菇4元/斤、香菇9元/斤；比较贵的品种有蟹味菇25元/斤、杏鲍菇12元/斤、猴头菇12元/斤、白灵菇23元/斤。
新学期开始，为孩子们烹制菌菇菜也是妈妈们的明智选择。菌菇不仅荤素皆宜，其中所含有的营养元素还特别全面，既有肉类所含有的蛋白质，又有蔬菜瓜果所含有的丰富的维生素及多种矿物元素。其中蛋白质特别适合儿童吸收和利用，维生素也是儿童生长发育必不可少的，对于儿童预防疾病也具有特殊作用。
最后提醒大家两点保存菌菇的小技巧，第一，有人认为浸泡在水中的蘑菇能保鲜，事实上这样会使得很多营养成分被溶解在水中；第二，蘑菇储藏在冰箱里也是不对的，正确的方法应该是将其放在阴凉处保存。（扬子晚报）
