如何鉴别正红菇
红菇目前有1000多种，真正的野生红菇，正面深红，中心暗红，并有皱纹，叶盖背面丝条细密均匀，底面呈蓝色，闻之有阵阵香气。菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾，虽然未过到成就期，却甜嫩可口。红菇便于保存，晒干后放在通风干燥的室内，不仅久不变质还会放出阵阵芳香，使人心旷神怡。假红菇色底面呈浅红色，闻之有苦味、辣的、臭的味道。
市民购买时，可从外观上鉴别真假，真的红菇，叶盖的正面呈深红色，中心为暗红并有褶皱，叶面背面丝条细密均匀，呈灰兰色，菇脚矮圆不空心。从干制品红菇上撕下少许，放入口中嚼，如果略带甜味，说明红菇是真的，还有就是买红菇的时候，一要看菇的菌盖要厚。
