“都知道菌菇有营养，但是不同的菌菇不同的保健功能，有了‘菌菇小课堂’让我们这些菌菇盲终于可以“扫盲”了。”自从本报推出版块来介绍各类菌菇后，受到大量读者朋友们的欢迎。本期“菌菇小课堂”将继续为读者们介绍的的是灰树花。外观上，婀娜多姿、层叠似菊;其气味、清香四溢，沁人心脾;其肉质脆嫩爽口，百吃不厌，现代许多烹饪大师都十分推崇利用灰树花做各种佳肴，更是现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种高级保健食品，风行日本、新加坡等市场。
医疗保健作用：
灰树花具有抗癌功能，口服抑癌率达86.3%;可抗衰老，口服能美容和滋润皮肤，延缓老年斑出现;还能防治糖尿病抑制肥胖;双向调节血压，可治疗动脉硬化、脑血栓等症;对增加食欲，促进生长，提高免疫力，增强记忆力有一定功效。
食用方法：
灰树花的食用法可以煮、炒、汤，可单独食用，也可与其他食品同用。灰树花干品食用前先放生姜数片，用温水冲泡，然后用清水冲洗，同时撕成碎片(千万不能用刀切)再根据不同的食用法进行烧煮。灰树花草鱼火锅可掺入豆腐，先将豆腐炸至金黄色，挥出沥油，锅中余油放入草钱及其他辅料如辣椒、姜、葱等，根据所需的助料，烧至半熟，放入灰树花豆腐，煮熟即可。
