带你走进金针菇的世界
在这次小小“蘑”法师——首届菌菇亲子烹饪大赛中，除了香菇，不少参赛选手还选择了用金针菇作为主食材。因为菜的营养价值是大赛评选的重要标准之一，所以不少读者在“东街口”上咨询如何挑选金针菇以及金针菇的营养价值等问题，今天的菌菇课堂就带大家走进金针菇的世界。
在本次大赛中，有关金针菇的参赛菜品有针菇拌粉丝、凉拌金针菇、金针菇拌香干、尖椒瓜丝拌金针菇等。在购买金针菇时，可挑选菌柄长度在15厘米左右，菌顶是半球型的金针菇。在以金针菇为主食材做菜之前，最好先将金针菇放在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。
事实上，金针菇中的含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为益智菇和增智菇。金针菇还能促进人体新陈代谢，有利于食物中各种营养的吸收和利用。除此之外，金针菇还可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管等疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤等作用。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏疾病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，因为它是一种高钾低钠的食物。
首届菌菇亲子烹饪大赛专题页面网址：www.fzen.com.cn/hd/jg，你也可通过百度搜索“小小‘蘑’法师——首届菌菇亲子烹饪大赛”进入大赛专题页面。
咨询电话：83768063。
