专家解析金针菇挑选技巧
近期，由福州市农业局、福建省食用菌技术推广总站携手“东街口”网站推出的第二届“菇品世家杯”菌菇亲子烹饪大赛，在榕城引起强烈反响。读者、网友纷纷上传菌菇美食照报名参赛；抢拨观众报名热线，争当现场“拉拉队员”。然而昨日，一则“35吨可致癌金针菇被查获”的消息则引起了“东街口”网友们的热议，“我们该如何挑选优质金针菇，保护自己？”记者采访了菌菇相关专家。
据福州市农业局食用菌工作办公室副主任陈秀娟介绍，金针菇有白色和黄色两个品种，分冷库和自然栽培两种方式。黄色品种的优质金针菇颜色，应为淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；而白色品种的优质金针菇，则应是白色或乳白色。“不过，无论是哪个品种，都应挑选颜色特别均匀、鲜亮，具有清香味没有异味的金针菇，否则很可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过的。”至于市面上销售的金针菇罐头，则应挑选正规厂家生产的，如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，则可能经过特殊处理，不可选购。（福州晚报）
