一、原料选择栽培花菇所有原料与生产普通香菇所有原料一样，主要是锯末、麸皮、石膏、糖等。麸皮可用米糠、玉米面来替，为了提高产量，有的加一部分棉籽皮。锯末选用阔叶树类的材质坚硬树种，陈年的比较好；麸皮、米糠等辅料一定要新鲜，陈年的或潮湿发霉的不能用。锯末粗细搭配使用。配料前要过筛，除去木块和木刺，有的地方还提前将锯末发酵后再用。
为了满足香菇对各种养分的需要，常接一定的比例把几种原料搭配使用。组方依据是各种原料中几种主要营养成分的多少和香菇生长周期内对养分的需要量和它们之间比例。一般认为香菇菌丝生长阶段碳氮营养成分比例约为25:1，子实体生长阶段基质的碳氮比为30一40:1。多数生产者都不自己去计算制定配方.而是使用各地都用的配方。
二、配方选用介绍几个配方供各地根据原料来源情况选择确定。
1、木屑78%、麸皮20%、石膏2%
2、木屑63%、麸皮15%、棉籽皮20%、石膏2%
3、木屑78%、麸皮20%、糖1%、石膏1%
4、木屑1000公斤、麸皮150-200公斤、熟石灰1一2公斤、加水1000公斤
5、木屑、秸秆粉各500公斤、麸皮150-200公斤、熟石灰1一2公斤、加水1000公斤
6、木屑80%、麸皮16%、玉米面2%、石膏2%、另加0.3%石灰
7、木屑100公斤、麸皮15公斤、石膏2公斤、磷酸二氢钾20克
木屑要干，料水比为1:1.25～1.3，含水量55%～65%，pH值7.0～7.5。
南方习惯使用加糖配方，实践证明加糖后培养料易感染杂菌，而且增加成本，对产量影响不大，现在已逐步采用不加糖的配方。
