双孢菇出菇期生理病害的防治

双孢菇出菇期生理病害的防治

双孢菇又名白蘑菇，是我国传统的出口创汇产品。双孢菇培养料床覆土15天左右，有2/3菌丝长出土表，即可进行喷水催菇，进入出菇管理阶段，此期要注意生理性病害的防治。

一、菌丝徒长（冒菌丝）

症状表现为菌丝布满土表不能及时倒伏。发病原因：菌种培养温度过高（22℃以上）；菇棚通气不良，空气湿度大；菌种气生菌丝长得过旺；培养料腐熟过度，速效养分多。防治方法：挑选那种半基内半气生型的菌丝来接种；防止培养基过湿，分解速度过快，控制温度与水分含量，避免过度腐熟；降低菌种培养室温度，保持在22℃左右；及时用刀划破徒长菌丝的菌皮，加大通风，降低空气相对湿度，喷重水，促菌丝及时出菇。

二、菌丝结块

症状表现为培养料面或土层上出现一块块短而浓密的菌丝块。发病原因：主要由于菇棚温度高、培养料腐熟过度、覆土偏晚、通风不良造成空气相对湿度较大等几种情况综合引起。若气生菌丝长得过旺也可引起菌丝结块。防治方法：合理喷水，掌握好空气相对湿度，并摘去菌块，不久即会形成籽实体。

三、死菇

发病原因：主要是冬季菇棚气温偏低，每天有12个小时菇棚内气温在10℃以下时极易发生死菇；有时菇棚湿度过大，覆土后喷水量偏高；白天夜间温差过大，长期超过10℃以上也易死菇；另外，出菇过密，采菇时不慎松动周围菌丝，影响旁边小菇吸收营养，造成部分小菇死亡；结菇部位过高，有病虫害或药害等均易造成死菇。防治方法：安排好生产季节，加强菇棚保温措施；加强通风、防止结菇部位过高；防治病虫和杂菌，正确使用农药，注意不要用对食用菌品种产生有害反应的农药。

四、薄皮病

此病的症状表现为菌盖薄、菌柄细、早开伞。发病原因：温度过高；出菇过密；通风不良；湿度过大。防治方法：通风降温，减少喷水，降低空气相对湿度。

五、硬开伞病

发病原因：气温变化过大，温差超过10℃以上时易诱发此病。防治方法：注意秋季保温防寒，并注意保持空气相对湿度。

六、红根或绿根病

此病症状是菇脚发红或发绿，菌盖颜色正常。发病原因：出菇前喷水过多，喷施葡萄糖过多；培养料偏酸；通风不良等都可发病。防治方法：应加强通风，避开在高温时喷水，喷水与喷糖液时，根据空气相对湿度和培养料、菇的干湿情况，尽量掌握在籽实体生长最适宜的范围内，出菇期土层含水量不宜过高。采菇前停止喷水，并适当通风。

七、水锈病

此病症状主要是籽实体上有锈色斑点，甚至斑点连片。发病原因：籽实体出土后，床面喷水后没有及时通风，籽实体上水滴未及时蒸发。防治方法：喷水后及时适当通风。

八、平顶、凹心菇

此病主要症状是菌盖平或者凹心。发病原因：主要是由于培养料内覆土层含水量不足或空气相对湿度偏低，会出现平顶、凹心或表面有鳞片。防治方法：及时补充水分，出菇期空气相对湿度控制在85%～90%。

九、畸形菇

此病症状主要是菌盖高低不平，菌盖不圆整，菌柄长，菌盖小。发病原因：覆土粗土粒直径过大，硬度过强；空气中二氧化碳含量过高（高于0.3%）。防治方法：覆土土粒不要太大；加强通风换气，取暖炉子要放在室外，采用火道送暖，降低空气中二氧化碳的含量。

十、地雷菇

此病症状主要是菌盖顶上粘有泥土，也叫顶泥菇。发病原因：培养基过湿，培养基内混有泥土；喷水时，菇棚温度过低，结菇过早；通风过多，覆细土过迟。防治方法：培养料不要过湿，培养料内不要混进泥土；调水后，减少通风，保持空气相对湿度85%左右；在粗土层尚未形成小菇蕾时盖细土，防止过早结菇。, （甘肃武威市凉州区胜利新村南5-1061号食用菌协会陈建辉）