业内人士通过调查分析，认为部分主要食用菌品种市场行情如下———
平菇：目前已趋饱和，加之不易加工，只能鲜销，因此发展空间受到限制。
金针菇：外销量较少，主要是国内鲜销。近两年金针菇的产量和鲜品销量上升，如发展高档品种，应有较大的优势。
蘑菇：由于出口势头较猛，蘑菇的产量在近几年已翻了几番，价格也稳中略升，但要注重无公害栽培，防止有害物质超标。
鸡腿菇：发展空间较大，以鲜品销售为主。
茶新菇：卖价较高，现主要在长江中下游一带栽培，其他地区还未发展，在棉子壳和木屑资源丰富的地区可以发展此品种。
姬松茸：目前国内消费市场尚未开拓，具有较大发展空间。
真姬菇：目前上市量较少，主要销向高档餐厅。
球盖菇：产量较高，种植技术简单，产品可以鲜销、制罐或干制，适合农村地区栽培，可推广种植。
长根菇：目前市场上产品还很少，可以适度发展。
香菇：目前国内外的香菇市场供求趋于平衡，在没有明显资源优势和技术优势的地区应谨慎发展。
灵芝：消费数量有限，经常出现产品滞销的情况，在没有资源优势的地区不宜盲目跟风种植。
草菇：以鲜销为主，在旅游业发达的地方可以大量发展。
综上所述，有关权威人士就如何增强食用菌的市场竞争力提出如下建议：首先，因地制宜，发展适销对路的品种。其次，当前食用菌生产多是分散的家庭作坊生产，很不适应大市场、大流通的要求，在条件成熟的地方，应积极组建区域性的食用菌集团公司，逐步形成以市场引导生产的产业化发展运行机制。最后，注意栽培、加工、包装、储运、销售的全过程要遵循无公害的原则，以便生产出有竞争优势的高质量产品。 （智农）
