2012
年我国食用菌产业发展何去何从
2011年对于大多数食用菌生产者而言，有迷茫也有收获。我国食用菌市场喜忧参半，局部地区和品种产销两旺，但相当多的食用菌企业（尤其是菇农）的境况并不乐观。产能过剩、劳动力价格上升、气候异常、原料成本价格上涨等诸多因素都直接导致了众多食用菌企业（包括超大型企业）业绩出现严重滑坡。
2012年食用菌市场前景不容乐观。近年来，工厂化金针菇、杏鲍菇生产和传统模式的香菇生产等出现了产能过剩现象，市场陷入持续低迷。食用菌市场的需求虽有增长，但相对滞后，刚性过剩严重，导致无序、同质、低效竞争，食用菌行业已经进入微利时代和合理利润分配阶段。预计这种低迷局面2012年不会马上改变的。
2012年，雇工难问题还会蔓延，人工工资上涨将增加食用菌企业劳动力成本，技术含量低、营销渠道不畅、无核心技术的食用菌企业会面临更大压力。
2012年，食用菌行业产能过剩的现状仍将继续，产品供过于求的趋势可能进一步恶化，在生产结构没有发生明显变化的情况下，市场需求规模很难有大幅调整，因此整体食用菌市场还是很难出现明显复苏。目前我国食用菌行业产能的增长大大超出需求增长。原料价格上涨、劳动力成本的上升，也是制约食用菌行业复苏的原因。
2012年，食用菌行业会逐步形成这样的竞争规则：食用菌市场产品日益向知名品牌集中，食用菌各种品种将出现较高的市场集中度，行业竞争门槛仍会不断提高；食用菌企业对市场推广和营销水平的要求会不断提高，营销策略成为食用菌企业的首选；定位清晰的食用菌珍稀品种成为市场竞争优势的主要来源；价格竞争手段将逐渐被品牌运作和渠道管理竞争手段代替。
2012年，缺乏真正具有市场竞争力的产品资源、品牌资源或渠道资源的食用菌企业将举步艰难。而那些拥有产品研发和销售实力，有高品质产品和品牌影响力的食用菌企业，将会继续扩大生产规模。
