国内外行业巨头共聚一堂瓜分食用菌市场蛋糕各有神通
12月6日第三届中国蘑菇节暨中国食用菌和罐头食品及原辅材料、机械设备博览会在福建漳州东南花都拉开帷幕，中国食用菌工厂化论坛同期举行。来自20多个国家的专家学者以及国内20多个蘑菇大省的企业代表，共1000余人共聚一堂，把脉食用菌行业未来走向，并为中国食用菌产业发展中面临的困难献计献策。
初冬漳州的早晨，天气略显阴凉。记者的同行——另一家媒体的摄影记者在几次试拍后抱怨展馆光线不足，拍出来的画面效果不佳，而一位业内人士的一席玩笑话却成了点睛之语。“蘑菇本来喜阴，越是光线黯淡的生长环境越利其生长，如果太阳光线太足，反而生不出好菇。展馆的光线似乎印证了近年来我国食用菌业的发展特点，在低调中中国已成为世界最大的食用菌生产国。”12月6日上午，第三届中国蘑菇节暨中国食用菌和罐头食品及原辅材料、机械设备博览会在福建漳州东南花都拉开帷幕。在东南花都的展馆内，来自20多个国家的专家学者，包括国际蘑菇学会主席格雷格?西蒙，当前食用菌行业发展势头劲猛的日本、韩国的知名专家及企业代表，俄罗斯等地专业媒体人士和国内权威专家、著名学者以及国内20多个蘑菇大省的企业代表，共1000余人共聚一堂，把脉食用菌行业未来走向，并为中国食用菌产业发展中面临的困难献计献策。
行业盛会 国内外巨头各取所需由中国食品土畜进出口商会、中国罐头工业协会、福建省农办、福建省农业厅、漳州市人民政府、福建省食用菌学会主办的第三届中国蘑菇节，近年来已发展成为亚洲规模最大，并在世界食用菌展会中颇具影响力的盛会，这点从三届展会参展的国际企业逐年递增及参展人士级别逐渐上升上便可见一斑。国外同行与其说对中国展会的关注，更不如说是对中国食用菌市场感兴趣，这个拥有13亿人口的庞大市场闸门才刚刚被撬动；而国内的产业届领袖们，在扫好门前雪的同时，也不断向外张望，国际市场的诱惑向来都不只一点点。“近年来伴随国际市场对食用菌类健康食品的需求逐渐扩大，我国的食用菌出口金额逐年递增。”中国食品土畜进出口商会副会长杨胜军在开幕式上表示。他进一步介绍，去年，我国出口食用菌达14亿美元，虽然受金融危机影响，今年以来外贸企业普遍反映外需萎缩，但2009年我国食用菌出口仍有望逆势飘红，突破15亿美元。“从一组组数字上，我们可以看到，国内的食用菌产业近年来在政府、商协会以及企业的共同努力下，发展稳定并具备了一定的抗风险能力。”
作为传统的食用菌生产大国，我国对食用菌产业的发展一直很重视，尤其是近年来国内产业紧跟国际化潮流，发展迅猛，其中福建漳州正是该产业的一个缩影。“去年漳州市食用菌产业（包括加工、机械、包装等）总产值达50亿元，占全国20%，出口量占全国40%，白背木耳、双孢蘑菇及其罐头制品出口量分别占全国90%和80%，食用菌机械产量占全国40%，白背木耳、大杯蕈菇产量居世界第一，是名副其实的‘中国菇都’”。漳州市人民政府代市长陈冬在开幕式上介绍说。他坦言：“希望借由本届展会的召开，漳州的食品产业在业界的影响力得到极大提升，核心竞争力得到极大增强，漳州打造“中国食品之都”的进程也必将大大加快。我相信国内外食用菌产业、食品产业的从业者、投资者必能在本届展会上找到新的发展机会，拓展新的发展空间。”
漳州食用菌行业发展迅猛，以蘑菇为主体的食用菌种植业和以蘑菇罐头为主体的罐头食品业已形成较为完备的产业体系，原辅材料、食品机械、制罐、贴标等上下游配套产业。漳州的速度反映了我国食用菌行业的潜力，漳州的动向也成为我国食用菌行业未来动向的风向标。正是如此，国际蘑菇学会主席格雷格•西蒙表示了其对中国食用菌市场的兴趣，并在当天同期举办的中国食用菌工厂化论坛上发言强调中国应加强与国际伙伴的合作，共同致力于帮助中国消费者树立食用菌消费意识，进一步提高食用菌加工技术，用可靠的质量口碑赢得中国消费者的芳心。
精深加工 未来企业竞争的发力点食用菌市场从来不是孤立的市场，近两年我国企业更是倍感韩日等国同行的竞争压力。“虽然鲜菇市场仍然充满机遇，但我们更应看到，食用菌行业向深加工、精加工领域延伸是未来大势所趋。”福建嘉田农业开发有限公司董事长杨加金在接受记者采访时说道。“如果我们只埋头生产鲜菇，却忽视了深加工成品的开发与创新，赢利将是暂时的，并将被国际同行越甩越远。”该公司负责进出口业务的副总经理王原和补充表示。杨加金给记者举了例子，嘉田目前正在推广的一种“干吃珍菇宝”产品是目前国内唯一的一种可以干吃的食用菌，而该类产品在海外市场早已大受青睐，“此类产品是未来市场竞争中的又一个亮点。”王原和表示，“去年在金融危机爆发的背景下，公司产品出口量实现100%的增幅，价格也分别提高了15%~20%左右，这一切除得益于公司多年来不断累积的质量信誉，更重要的是公司对行业发展的把握能力，以及对未来市场商机的敏感性。”
福建同发食品集团有限公司总裁江永康也表达了同样的观点，“企业要抵御外来不可预知的风险，如汇率的波动，外需的萎缩以及贸易摩擦等等，必须将产品多元化发展，甚至还要跨领域发展，只有做深做精，才能在不利的环境里尽量占据有利的地位。”
中国罐头工业协会梁仲康会上表示，增进国际间交流，推进国内产业发展一直是协会工作的重点。本届大会上中国轻工联合会、中国罐头工业协会授予漳州‘中国罐头之都’的称号，希望国内企业产业发展水平进一步加强，在国际上的声音越来越响。
